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Restaurant Lerbach

DER FEINSCHMECKER Guide "Die 800 besten Restaurants in Deutschland 2013/2014"

Das Restaurant Lerbach freut sich über die Auszeichnung als "Bestes Restaurant auf dem Land".

Bei der Philosophie des Restaurants Lerbach wird der Fokus auf Natur und Natürlichkeit gelegt - der ideale Rahmen für die Kochphilosophie von Nils Henkel: Pure Nature. Der hauseigene Garten bietet ein weites Spektrum von Kräutern und Aromen für die Küche des Restaurants Lerbach.

Besonderes Augenmerk legt Nils Henkel auf Fisch, Meerestiere und sein ausgezeichnetes Gemüsemenü. Seine Arrangements sind ein perfekt ausbalanciertes Spiel verschiedener Aromen, Texturen und Temperaturen. Die raffinierten Kreationen gleichen kulinarischen Kunstwerken. Die Philosophie Pure Nature spiegelt sich in dem Design des Restaurants wieder.

Seit Anfang 2010, erstrahlt dieses, durch naturbelassene Materialien, welche überwiegend regionalen Ursprungs sind, im neuen Glanz. Das Restaurant gliedert sich in den lichtdurchfluteten Wintergarten sowie das historische Esszimmer mit jeweils maximal 40 und 25 Sitzplätzen.

AUSZEICHNUNGEN

  • 2 Michelin Sterne
  • 19 Punkte Gault Millau
  • Gault Millau Koch des Jahres 2009 / Sommelier des Jahres 2013
  • "Bestes Restaurant auf dem Land" im Guide DER FEINSCHMECKER 2013/2014
  • 4,5 Punkte Feinschmecker
  • 5 Hauben Bertelsmann
  • 5 Löffel Aral
  • 5 Diamanten Varta
  • 9 Gusto-Pfannen
  • 10 Punkte Marcellino
  • Innovativster Koch 2010 des Diner Club Award
Lerbach
Gourmet Lerbach
Gourmet Restaurant Lerbach

 

 


Portrait Nils Henkel

Nils Henkel möchte seinen Gästen ein Höchstmaß an Qualität sowie puren und unverfälschten Genuss bieten - und das gelingt ihm und seinem Team mit großem Erfolg: Der Gault Millau  zeichnete Henkel 2009 zum Koch des Jahres aus. 2010 erschien sein Kochbuch Pure Nature im Fackelträger Verlag und die Leser des Diners Club Magazins wählten ihn zum innovativsten Koch. Im Jahr 2012 kürte ihn das Branchenmagazin RollingPin im Rahmen der Leaders of the Year Awards zum Koch des Jahres. Nils Henkel ist verheiratet und lebt mit seiner Familie in Bensberg. Er ist Mitglied bei den Jeunes Restaurateurs, Traditions & Qualité und Grand Chef bei Relais & Châteaux.

Nils Henkel begann seine Ausbildung als Koch 1986 im Romantikhotel Voss-Haus in Eutin. Danach setzte er seine Laufbahn in den Hamburger Restaurants Le Jardin im Raphael Hotel, sowie im Landhaus Scherrer bei Heinz Wehmann und im Il Ristorante fort. Als Souschef ging er ins Münsterland und arbeitete im Valkenhof (Coesfeld) bei Pascal Levallois und in Averbeck´s Giebelhof (Senden).

Den finalen Schliff, zunächst als Sous-Chef, holt sich Nils Henkel ab 1997 im Schlosshotel Lerbach im Restaurant Dieter Müller, wo er 2004 die Position des Küchenchefs sowie Dieter Müllers Stellvertretung übernimmt. 2008 wird er hier alleiniger Küchenchef, 2010 erhält das Restaurant ein komplett neues Design und einen neuen Namen: Gourmetrestaurant Lerbach, eine neue Ära beginnt. Nils Henkel und sein Team in Küche und Service führen das Traditionshaus in die kulinarische Moderne.

http://www.nils-henkel.de

Chef Nils Henkel