Gänsemenü in unserer Brasserie "Coq au Vin"

Poitrine dóie fumée « Coq au vin »
Scheiben von geräucherter Gänsebrust mit Zwetschgengelee
ofenwarmen Brioche und Gänserilette

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Velouté de châtaignes et jambon de chevreuil
Velouté von karamellisierten Esskastanien mit Rehschinken

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Cuisse d´oie confite au gingembre et à la coriandre
Confierte Gänsekeule mit Ingwer und Koriander
auf Ravioli von geschmortem Gänseklein

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Oie rôtie traditionnelle et sauce aux marrons
chou rouge à la Framboise et quenelles de pommes de terre
Traditioneller Gänsebraten mit Maronensauce
Himbeer-Rotkohl und Kartoffelknödel

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Crème caramélisée aux spéculatius
Ragoût d´oranges épicées
Karamellisierte Spekulatiuscrème
mit Gewürzorangenragout

2 Gang Menü 31,00 €

3 Gang Menü 42,00 €

4 Gang Menü 53,00 €

5 Gang Menü 64,00 €

Hauptgang 23,00 €