Aktuelles Wochenmenü

Amuse bouche

Mild geräucherter Carpier-Lachs
Bohnensalat mit Pinienkernen und Zitrone

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Gelbflossenmakrele mit Kräuter-Butter-Emulsion
Ofenkartoffeln, Tatar mit Heringskaviar

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Gefüllte Calamaretti mit Sobrassada
Fumet von grünem Anis, Tintenfisch-Risotto

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* Gebratene Entenleber mit Mandelmilchschaum
Aprikosenconfit, Lavendelblüten-Krokant

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Filet vom Simmenthaler Rind mit Salbeijus
Pfifferlinge, Brokkolipüree, Markbällchen

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* Rhabarbersüppchen mit Sorbet von Zitronenthymian

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Chartreuse von Taïnorischokolade
eingelegte Kirschen, Pumpernickel-Kirscheis

€ 170. —
* ohne diese Gerichte € 135. —

Wir servieren unsere Menüs Tischweise
Bei Menü-Änderungen wird gegebenenfalls ein Aufpreis berechnet